野生散养

    造就螃蟹“运动员体质”

    每年中秋时节，肥美的大闸蟹，总受到众多吃货的追捧。而作为本地特产，高邮湖大闸蟹尤其受到扬州人的喜欢。那么，它到底好吃在哪里？或许很多人都能说出“背青、肚亮、爪金、膏红、腥气大”的特点，但里面的门道还得专家给您说道说道。

    “大湖活水出好蟹，咱们在湖里散养的螃蟹自然好吃。”参与此次地理标志商标申报工作的高邮市市场监督管理局商广科张祥介绍，高邮湖大闸蟹最大特点就是，它是湖养蟹，而不是塘养蟹。“许多外地的螃蟹都是在塘里用饲料喂养，而我们的螃蟹是散养在高邮湖里的。大家去看看，高邮湖农民养蟹很轻松的，在春夏交际时向湖里投放蟹苗，中间只要看螃蟹不要跑掉，就可以等到秋季收获了，中间什么饲料都不放。”

    那湖养蟹和塘养蟹的味道有什么差别？“就像草鸡蛋和洋鸡蛋一样，虽然营养价值差不多，但是味道绝对是草鸡蛋好吃。”张祥介绍，吃湖里的螺蛳和鱼虾长大的螃蟹，一亩产量只有10-15斤左右，连塘养蟹产量的10%都不到。

    但也因为这种野生散养的环境，让高邮湖大闸蟹有了“运动员体质”。“壳子厚、爬得快，你故意把它翻过来，它很快就会自己翻身过来爬走了，比一般螃蟹快很多。”这也可成为市民挑选好螃蟹的一种方法。

    目前，高邮全市螃蟹总产量达4000多吨，养殖面积近20万亩，其中螃蟹高效渔业养殖面积4万亩。现有螃蟹养殖、流通经营户380家，农民专业合作社20家，养殖户900户。其中，每年至少有40%的大闸蟹销往外地，还不算上被外地商人上门收购的部分产量。

    10件商标获批

    包括高邮鸭蛋、宝应荷藕等

    “高邮湖大闸蟹”地理标志商标获批后，商标权利人高邮市高邮湖大闸蟹行业协会正对申请使用此商标的企业进行严格筛选和审核。经过前期的考核，目前约有四五家企业获准使用，还有20多家企业正在申请中。